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江西11选5开奖查询

2020年02月19日 22:58   來源︰hang)鵒暉?/span>   

  □通(tong)訊(xun)員 章琛 紫金山/金陵晚報記者 程曉

  采(cai)訪(fang)專家︰南京市第一(yi)hui)皆褐髦斡 Α〈鞔chun)

  雞蛋是(shi)一(yi)種富含營養的食(shi)物,但近(jin)來雞蛋卻被扣上了“致(zhi)癌”的帽子,“蛋黃上的黑膜能(neng)致(zhi)癌,幾十(shi)年煮雞蛋的方法都ji) 耍 閉庋耐莆腦諗笥訝Ψ璐  hen)多網(wang)友說看了後(hou)煮雞蛋都得(de)掐(qia)著秒表。那麼,對于正(zheng)常人來ci)擔 Φ爸笫旌hou)蛋黃上的那層“黑膜”吃了真(zhen)的致(zhi)癌嗎?

  驚險(xian)萬分

  飯店(dian)燃放滅蟑藥 兩桌食(shi)客被燻吐(tu)

  □通(tong)訊(xun)員 金哥

  紫金山/金陵晚報記者

  胥欣

  2020年02月19日晚上10點(dian),南京雨花台區長虹路上一(yi)家飯店(dian)內,多名(ming)食(shi)客突然吸入一(yi)種煙霧(wu),導致(zhi)身體(ti)不適,部分zhi)晨團煌tu)。

  紫金山記者趕到現場(chang)時(shi),110民警和120急救人員均已趕到,嘔吐(tu)的食(shi)客被送往醫院救治。此(ci)時(shi)飯店(dian)內依然煙霧(wu)繚繞,進入後(hou)能(neng)聞到一(yi)股明(ming)顯(xian)異味(wei),讓人感(gan)覺不適。

  據(ju)在場(chang)食(shi)客表示,飯店(dian)員工急于下班(ban),在食(shi)客們還(huai)未(wei)全部離開的時(shi)候,就燃放滅蟑螂的藥物。包間內的兩桌食(shi)客被煙燻產(chan)生不適,好幾個人當場(chang)嘔吐(tu)。店(dian)前空地(di)的小板凳上,擺放著一(yi)包已經使用過的滅蟑螂藥物。

  目前,嘔吐(tu)的食(shi)客已經全部送到醫院檢查。店(dian)方負責人已經退了2000多元(yuan)餐(can)費,並表示此(ci)事會負責到底。截至發稿(gao)前,警方仍在現場(chang)進行調查。

  蛋黃上的“黑膜”其實是(shi)硫化鐵

  “那層黑綠色(se)膜其實是(shi)硫化鐵。”南京市第一(yi)hui)皆褐髦斡 Υ鞔chun)說,雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhi),一(yi)個普通(tong)大小的雞蛋中大約(yue)有7g左右(you)的蛋白質(zhi),在雞蛋長時(shi)間加熱的過程中,蛋白質(zhi)中的氨基酸容易被分解,進而產(chan)生硫化物,而蛋黃中含有非常活躍的鐵元(yuan)素,當硫化物與蛋黃中的鐵元(yuan)素反應(ying)後(hou),變成硫化亞(ya)鐵。

  這種物質(zhi)產(chan)生後(hou),原本應(ying)該是(shi)金黃色(se)的蛋黃就變成了青灰(hui)色(se)甚至是(shi)黑綠色(se)的蛋黃,顏色(se)程度取決于煮雞蛋的時(shi)間。

  無毒不致(zhi)癌,但小寶寶別吃

  很(hen)多人一(yi)听硫化物,就會聯想到硫酸等化學用品(pin)。戴春(chun)表示,其實很(hen)多含硫化合(he)物都是(shi)人體(ti)維(wei)持正(zheng)常功能(neng)所必需的。

  像硫化鐵,本身無毒且不溶于水(shui),不hui)妝蝗頌ti)吸收,吃了也會通(tong)過糞便排到jiao)ti)外(wai)。其次,100克雞蛋中僅含7毫克鐵,因此(ci)形(xing)成的硫化鐵只能(neng)用微(wei)量形(xing)容,不至于有毒性,不會影響生長和智(zhi)力(li)發育,更談不上致(zhi)癌。

  但需要(yao)提醒的是(shi),這樣的蛋黃被吃yue)?hou),不容易被吸收,因此(ci)對于小寶寶尤其是(shi)剛添(tian)加輔(fu)食(shi)的六七個月大嬰兒是(shi)不適宜的。戴春(chun)介紹(shao),因為母(mu)乳中的鐵含量不是(shi)很(hen)充足,小寶寶需要(yao)額外(wai)補(bu)充鐵,所以一(yi)般建議(yi)剛添(tian)加輔(fu)食(shi)的小朋友吃的雞蛋不能(neng)煮太老,盡量能(neng)保(bao)證(zheng)蛋黃是(shi)金黃色(se),這樣鐵還(huai)是(shi)留存在蛋黃里,易于寶寶吸收。

  相(xiang)比(bi)煮太久,溏心蛋更不建議(yi)吃

  如果實在擔心蛋黃上的黑膜會影響健康(kang),那煮雞蛋的時(shi)候就控制一(yi)下lv)shi)間,通(tong)常煮的時(shi)間越(yue)長,“黑膜”越(yue)多。戴春(chun)建議(yi),雞蛋放在水(shui)中,用大火煮開水(shui)後(hou),關小火再煮上3-4分鐘即(ji)可,取出後(hou)快速用冷(ling)水(shui)“冰”一(yi)下,基本上蛋黃就是(shi)熟了的。

  “相(xiang)比(bi)煮太久的雞蛋,我們更不建議(yi)吃流心蛋,也就是(shi)大家平常說的溏心蛋。”戴春(chun)表示,很(hen)多人愛吃溏心蛋,一(yi)是(shi)迷戀風味(wei),二是(shi)認(ren)為生吃yue)Φ壩 jia)值更高,但其實熟雞蛋比(bi)生雞蛋蛋白質(zhi)吸收率(lv)更高,其中有些營養物質(zhi)必須是(shi)煮熟後(hou)才能(neng)食(shi)用的,因此(ci)對小朋友以yue)耙yi)些腸(chang)胃道(dao)功能(neng)比(bi)較弱的人,尤其不建議(yi)吃溏心蛋。另外(wai),雞蛋一(yi)生下來就被雞窩的沙(sha)門(men)氏(shi)菌包圍,用水(shui)清(qing)洗也不可以,因為沙(sha)門(men)氏(shi)菌需要(yao)高溫才能(neng)殺滅。


(責任編輯 ︰支(zhi)艷蓉)

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