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陕西体彩十一选五

2020年02月21日 07:42   來源︰科技日報   

  辣椒作(zuo)為一種在(zai)全球範圍內流行(xing)的(de)蔬菜(cai),能給人帶(dai)來辛辣和(he)灼(zhuo)燒的(de)刺激感,人si)嘍岳苯芬膊sheng)了十分zhi)郊 只 de)情感,有(you)人愛有(you)人恨。同時,辣椒對人si)嘟】檔de)影(ying)響也一直備(bei)受(shou)關注。最近發表在(zai)《美(mei)國心nao)嗖⊙xue)會雜志》一項研究發現,每周食用4次(ci)辣椒,能顯(xian)著降低心腦(nao)血(xue)管(guan)疾病的(de)死(si)亡率,並使總死(si)亡風險降低23%。

  辣椒有(you)人愛有(you)人嫌(xian)

  從(cong)公元前7000年起(qi),辣椒就(jiu)進入了人si)嗟de)食譜。如(ru)今辣椒已(yi)經以各種方式存在(zai)于我們的(de)飲食中,比(bi)如(ru)調味菜(cai)、辣味零(ling)食、老干媽和(he)重慶火鍋等(deng),而以辣聞名的(de)川菜(cai)也是中國人最喜歡菜(cai)系之一。不過,人們對于吃辣椒的(de)態度還是存在(zai)兩極分化,有(you)的(de)人無(wu)辣不歡,有(you)的(de)人卻避之不及(ji)。而這主(zhu)要是因為辣椒對消化系統的(de)刺激,會讓(rang)人瞬間產生(sheng)強烈的(de)生(sheng)理反cong)Γ 煌 de)人受(shou)到的(de)刺激不同,感受(shou)也不一樣,因此有(you)的(de)人能吃辣、愛吃辣可能就(jiu)是因為受(shou)到的(de)刺激度低。

  辣椒中會讓(rang)嘴巴產生(sheng)灼(zhuo)燒感的(de)成分主(zhu)要是辣椒素和(he)二氫辣椒素。科學(xue)家表示,辣椒帶(dai)來的(de)灼(zhuo)燒感(辣味)不是一種味覺(jue),而是一種痛覺(jue)。因為辣椒素主(zhu)要作(zuo)用于細胞膜上感受(shou)疼痛的(de)TRPV1受(shou)體(ti)。而如(ru)果(guo)辣椒素的(de)攝入量過大(da),受(shou)體(ti)會產生(sheng)耐受(shou)現象。這也解釋了,為什麼吃辣是能被練(lian)出來的(de)。

  長期食用可降低死(si)亡風險

  在(zai)有(you)關辣椒的(de)健康效益上,科學(xue)家也進行(xing)了大(da)量研究。在(zai)2017年的(de)一項研究中,科學(xue)家發現吃辣椒可以減肥(fei),主(zhu)要原因在(zai)于辣椒能刺激脂肪代謝。而辣椒帶(dai)來的(de)生(sheng)理反cong)Γ ru)出汗(han)和(he)產熱,能讓(rang)身體(ti)的(de)能量以熱能的(de)形式散發出去。另外,吃辣椒後更(geng)不容易饑餓,會讓(rang)人對脂肪、甜味和(he)鹽味食物的(de)食欲降低。

  除(chu)以上好處之外,辣椒似乎(hu)還有(you)一些出人意料的(de)健康益處。此前已(yi)經有(you)一些研究證實,辣椒能改善癌癥、糖尿(niao)病,還能抵抗動脈粥樣硬化和(he)增強心血(xue)管(guan)系統的(de)功(gong)能。

  在(zai)這項新研究中,研究人員以喜歡吃辣的(de)意大(da)利人作(zuo)為研究對象,評估了si)苯範宰芩si)亡率和(he)心腦(nao)血(xue)管(guan)疾病死(si)亡率的(de)影(ying)響。

  他們一共對22811位(wei)意大(da)利自願者(zhe)進行(xing)了長達5年的(de)跟蹤調查。根據辣椒的(de)食用情況,他們將參(can)與者(zhe)分為4組,分別(bie)是︰“很少吃或不吃”“bai)畽嘁恢芰醬ci)”“一周2次(ci)到4次(ci)”和(he)“一周4次(ci)及(ji)以上”。其中33.7%的(de)參(can)與者(zhe)很少吃或不吃辣椒,而24.3%的(de)參(can)與者(zhe)一周食用mei)苯返de)次(ci)數超過4次(ci)。

  在(zai)研究初(chu)期,他們對4組參(can)與者(zhe)的(de)飲食水(shui)平進行(xing)了統計。但經過5年的(de)跟蹤調查後,研究人員發現相較(jiao)xian)諫倭炕蠆簧閎牒炖苯返de)參(can)與者(zhe),每周至(zhi)少吃4頓辣椒的(de)參(can)與者(zhe)總死(si)亡率直接(jie)降低了23%,由心血(xue)管(guan)疾病、缺血(xue)性(xing)心nao)嗖  nao)血(xue)管(guan)疾病導致的(de)死(si)亡率分別(bie)降低了34%、44%和(he)61%。另外兩組少量食用mei)苯返de)人死(si)亡率也有(you)一定程度的(de)降低。

  相較(jiao)xian)諶嗣瞧pu)遍(bian)認為的(de)吃辣椒並不健康,文章的(de)第一作(zuo)者(zhe)、神經醫學(xue)流行(xing)病學(xue)家Marialaura Bonaccio說︰“這項有(you)趣的(de)研究證實了,辣椒能對具有(you)各種飲食習(xi)慣(guan)的(de)人群(qun)提(ti)供心血(xue)管(guan)的(de)保護效益。”她(ta)還強調,辣椒中還含有(you)抗氧化劑(ji)、維生(sheng)素和(he)類黃(huang)酮(tong)等(deng)有(you)益物質,這些物質對身體(ti)的(de)健康是十分有(you)益的(de)。

  在(zai)此項針(zhen)對意大(da)利人吃辣的(de)研究之前,科學(xue)家已(yi)經研究了中國居民吃辣對健康的(de)影(ying)響,結果(guo)發現每天食用mei)蔽妒澄錚 蓯棺芩si)亡風險降低14%,缺血(xue)性(xing)心nao)嗖〉de)死(si)亡率降低22%、癌癥和(he)呼吸道疾病的(de)死(si)亡率也會分別(bie)降低8%和(he)29%。

  而《美(mei)國國家健康與營養(yang)調查》中的(de)一項結果(guo)認為,吃紅辣椒能使總死(si)亡風險降低13%。而這次(ci)的(de)研究更(geng)像是補充(chong)了之前歐洲(zhou)吃辣研究的(de)空(kong)白(bai),並確認了si)苯範孕難xue)管(guan)的(de)保護效益。

  從(cong)you)隕系de)研究來看(kan),我們更(geng)沒有(you)理由放(fang)棄手中的(de)辣味小零(ling)食,另外每周一次(ci)的(de)麻辣火鍋也可以提(ti)上日程了。但對于不能吃辣的(de)人si)此擔 ru)果(guo)也想享受(shou)辣椒素帶(dai)來的(de)健康效益,卻不想在(zai)生(sheng)理上感受(shou)辣椒的(de)灼(zhuo)燒感,可以在(zai)下次(ci)吃辣時自備(bei)牛奶和(he)豆奶。


(責(ze)任編(bian)輯(ji) ︰支艷蓉)

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